پوست گوسفند

چرمی که امروزه بابت تهیه آن می بایست مبلغ گزافی را بپردازیم ، در گذشته به عنوان یک کالای لوکس و پر ارزش نبود بلکه در قدیم از آن به عنوان پاپوش،ذخیره آب،افسار و…برای مصارف روزانه استفاده می کردند.

پوست حیوانات تنها در زمان زنده بودن حیوان ،به کمک سیستم بدنشان،از گندیدگی محافظت می شود ولی پس از آنکه حیوان کشته شد ،باکتری های زیادی به سمت پوست حمله و آن را دچار فساد می کنند.روش های مختلفی برای نگهداری از پوست گوسفند وجود دارد: ریختن آب سرد ، خواباندن در نمک واستفاده از یخ و…
اگر این کار، سریع بعد از کشتن حیوان انجام نشود ،باعث بروز خرابی و آسیب به پوست می شود و از مرغوبیت نهایی کار می کاهد.
یکی دیگر از روش ها ،خواباندن قطعات پوست گوسفند در قالب هایی از جنس فلز است که این قالب ها را در آفتاب قرار می دهند تا هر چه زودتر آب آنها، بخار و خشک شوند.
البته کیفیت نهایی ،در روش خواباندن در نمک ،بالاتر خواهد بود.پوست گوسفند یکی از پر طرفدارترین چرم ها می باشد. در کشور ما، میزان تولید پوست گوسفند، به دلیل کشتار زیاد گوسفندان در سال ،بسیار بالاتر از مقدار پوست گاو است. به حدی که ،سالانه مقدار بسیار زیادی از پوست گوسفند را به خارج از ایران صادر می کنیم.ولی اگر این صادرات به جای پوست خام ،تبدیل به صادرات چرم شود ،می تواند علاوه بر افزایش اشتغال برای جوانان ، ثروت بیشتری را هم ،برای کشور به ارمغان آورد.
در کشور ما، بیشترین میزان چرم تولید شده از پوست گاو و بز بدست می آید و تنها قسمت کمی از پوست گوسفند ،تبدیل به چرم می شود ومتاسفانه، درصد بالایی از آن ،به صورت خام به کشور های دیگر صادر می شود.
برخی از محصولات تولیدی از پوست گوسفند:
• کیف ،کفش،دمپایی،پوتین
• روکش صندلی
• کت،بارانی،زیر انداز
• در گذشته از پوست گوسفند به عنوان ظرفی استفاده می کردند که می توانست لبنیات را در خود نگه دارد.خاصیت جالب و عجیب این ظرف ،سالم و خنک ماندن ماست به مدت حداقل یک هفته در آن بود.
در حال حاضر علاوه بر موارد بالا،از پوست گوسفند می توان وسیله های متفاوت و لوکس با کاربرد های متفاوت تولید و عرضه کرد.
طبق تحقیقاتی که محققین انجام داده اند به این نتیجه رسیده اند که نوزادانی که در ماه های اول تولد خود ،روی پوست حیوانات خوابیده اند ، نسبت به نوزادانی که در شرایط عادی بوده اند، ابتلا به آسم و آلرژی در آنها بسیار پایین تر خواهد بود.

گوسفند زنده-http://goosfandzende.com

اعزام قصاب به محل چگونه است؟

یکی از دغدغه هایی که بسیاری از مردم پس از خرید گوسفند با آن مواجه هستند ،قسمت ذبح آن است.شاید بتوان گفت این کار ،به جرات و تجربه نیاز دارد و انجام این کار برای اکثر مردم و مخصوصا خانوم ها غیر قابل تصور و دشوار است.

در کشور ما سر بریدن گوسفند برای مراسم مختلف و زیادی انجام می شود .در واقع به یکی از رسوم ما تبدیل شده است .این عمل در شرایط مختلف ازجمله : هنگام ورود عروس و داماد به مراسم، برای ورود حاجیان برگشته از مراسم حج،هنگام تولد نوزاد ،برای دوری از بلا و بیماری و…. انجام می گیرد.
نکات کلیدی برای آنکه کار ذبح (سربردیدن گوسفند) ،بهداشتی انجام شود:
• حتما دام ها را از مراکزفروشی که تائیدیه سازمان دامپزشکی دارند تهیه کنید،زیرا دام ها را در آنجا معاینه و واکسینه می کنند و به آنها دارو های ضد انگل می دهند.
• اگر قصد دارید دام ها را در خارج از کارگاه ،ذبح کنید ،باید سعی کنید حداقل آلودگی را برای محیط زیست فراهم کنید و پس از انجام کار محیط را پاکسازی کنید.
• به دلیل آنکه سر بریدن دام درمکان های عمومی، ممکن است برای بعضی افراد از جمله کودکان مشکلات روانی و روحی به وجود بیاورد بهتر است از انجام آن در این مکان ها خود داری کنید.
• از آنجا که برخی بیماری ها از جمله (تب کریمه کونگو،تب مالت ،سیاه زخم و…)بین انسان و دام مشترکند ،برای جلوگیری از انتقال بیماری ها ، بهتر است ،ذبح دام در مکان های عمومی انجام بپذیرد.
• برای رعایت بهداشت هر چه بیشترجایی که می خواهید دام را ذبح کنید ،باید به سیستم فاضلاب متصل و ترجیحا کاشی شده و قابل شستشو باشد.تهویه و نور کافی هم برای این کار مهم است.
• تمامی وسائلی که برای ذبح گوسفند استفاده می شود باید ضد عفونی شده و تمیز و بهداشتی باشند.استفده از یک چاقو برای بریدن چندین گوسفند توصیه نمی شود.
• جمع آوری پس مانده های دام بعد از کشتن نیز بسیار مهم است به طوریکه در مکان های صنعتی آنها را می سوزانند زیرا می توانند به سرعت عفونت (ای کولای و سالمونلا) تولید کنند.
کارهایی که پس از سر بریدن دام ها می بایست انجام داد:
• بررسی ظاهری لاشه از نظر سلامتی
بهتر است لاشه و اندام های داخلی دام را پس از آنکه چندین ساعت در یخچال با دمای 4 درجه سانتی گراد قرار دادید مصرف کنید.زیرا می تواند بعضی بیماری ها را در دمای پایین از بین ببرد و مصرف سریع آن خوب نیست.
• وسیله هایی را که در هنگام سربریدن گوسفند استفاده کرده اید را بهتراست با آب و مواد ضد عفونی کنننده شستشو دهید.
پخش دام قائم(گوسفند زنده) با مجوز رسمی از اداره دامپزشکی و فروش گوسفند و اعزام قصاب به شهرندان عزیز تهرانی مشغول به فعالیت است.

گوسفند زنده-http://goosfandzende.com

دباغی کردن چیست؟

برای تولید و ساخت چرم طبیعی ،روش ها و تکنیک هایی را روی پوست خام حیوانات ،انجام می دهند که به این کار چرم سازی می گویند.

چرم سازها بعد از آنکه پوست خام حیوان را تهیه می کنند در اولین گام پوست حیوان را می شورند.در مراحل بعدی نوبت به خشک کردن و و رنگ کردن پوست می رسد،پس به بیان دیگر ،دباغی را می توان تبدیل پوست خام(پوستی که بعد از مدتی فاسد می شود )به چرم(پوستی که طی فرایند های فیزیکی و شیمیایی به کالایی با دوام و ارزشمند تبدیل می شود)دانست.
برای آنکه در پایان کار، چرم مطلوبی داشته باشیم ،باید در مراحل تولید پوست به چرم ،نکاتی را مد نظر قرار داد:
• در فرایند تولید چرم ،باید قسمت هایی را که در تولید چرم بی ارزش(گوش،دم،سم و..) هستند را ،از پوست جدا کرد و دور ریخت.
• برای آنکه روند رشد باکتری ها را متوقف کنیم ،می بایست به پوست های گوسفند ،مواد ضد میکروب اضافه کنیم ، تا این میکروب ها به پوست کارکنان، آسیب نرسانند.
• حرارت آبی که پوست در آن قرار می گیرد بسیار مهم است،درست است که،هر چقدر آب گرمتر باشد سرعت انجام کار ما بالاتر می رود اما این حرارت مشکلاتی را هم در پی دارد برای مثال سرعت رشد باکتری ها را افزایش می دهد و کیفیت چرم نهایی تولید شده را کم می کند.
• خیساندن باعث پاکیزگی پوست خام حیوان از خون وچربی و…می شود.
• یکی دیگر از مزایای خیساندن ،وارد شدن آب به داخل پوست گوسفند است که باعث می شود پوست به حالت طبیعی خود نزدیک شود و در نتیجه ادامه کار را ،هموار می کند.
• بر روی پوست خام حیوان ،معمولا مقداری چربی و…وجود دارد.یکی دیگر از مراحل تولید چرم، جدا کردن این چربی ها از پوست حیوان است که به این کار ،لش زدایی گویند.
• برای جدا شدن همه زوائد باقیمانده روی پوست ،باید پوست را داخل آب آهک قرار داد.این کار ،سرعت جدا شدن مو و پشم ها را افزایش می دهد.البته در مراحل بعدی برای آنکه آهک باعث ترک خوردن چرم نشود ،می بایست به طور کامل شسته شود.
• درمرحله بعد، باید پوست را درون محلول اسیدی که حاوی نمک است قرار داد.نمک باعث می شود که پوست ورم نکند.
• سپس چرمها به کمک ماشین مخصوص، به قطعات و زخامت مورد نظر،برش می خورند و رنگ می شوند.
از زمان های قدیم و شاید بتوان گفت قبل از صادرات نفت در ایران ،به اهمیت و ارزش صادر کردن چرم های (گوسفند،بز و…)پی برده بودند و طرفداران زیادی را از همان دوران برای خود پیدا کرده بود.شاید بتوان دلیل کیفیت چرمهای موجود در ایران را، نوع آب و هوا ،نژاد حیوانات،نوع علف های موجود در کشور و… دانست.

گوسفند زنده-http://goosfandzende.com

انواع شیرها به چه صورت هستند؟

در دسته بندی ها ،شیر جزو غذاهایی است که مصرف روزانه آن توصیه می شود. شیر از اولین و اصلی ترین غذاهایی است که نوزادان از آن استفاده می کنند .اکنون در بازار می توانید، شیر را در طعم ها و بسته بندی های مختلف تهیه کنید و به گفته پزشکان می بایست در همه سنین از شیر استفاده کرد زیرا برای تقویت و استحکام استخوان ها بسیار لازم و ضروری است.

• شیر شتر
یکی از انواع شیرهاست که شاید بتوان گفت ،اخیرا طرفدارانی برای خود پیدا کرده است.مقدار آهن شیر شتر ،بسیار بیشتر از شیر گاو است. وجود انسولین در شیر شتر به اثبات رسیده است که می تواند برای بیماران دیابتی بسیار مفید باشد.البته بهتر است مقدار مصرف آن را پزشک تعیین کند.
• شیرسویا
یکی از شیرهایی که از زمان های قدیم مخصوصا در چین مورد پسند بوده ،شیر سویا است.شیر سویا از گیاه تهیه می شود وطعمی شبیه غلات دارد.البته عده ای کمی از افراد هستند که این طعم را دوست دارند.درست است که مقدار کلسیم موجود در شیر سویا بسیار کمتر از شیر گاو است ولی عامل هایی در آن وجود دارد که باعث جذب راحت تر کلسیم می شود.
• شیر بادام
شیر بادام هم جزو شیرهای گیاهی است.تهیه آن به صورت زیر است:
بعد از آنکه بادام های شیرین را چند ساعت درون آب سرد( یا چند دقیقه داخل آب جوش) قرار دادید، باید پوست آن ها راجدا کنید و همراه مقداری آب داخل مخلوط کن ،بریزید تا زمانی این کار را ادامه می دهید که حباب های کف مانندی روی محلول ،دیده شود.خواص این شیر برای سلامتی پوست،قلب ،مو ،استخوان و…به اثبات رسیده است.
• شیر بز
این شیر بیشتر در مناطق روستایی ،ارزان و در دسترس است.مصرف این شیر را بیشتر برای نوزادان،مخصوصا آنهایی که به شیر گاو آلرژی دارند ،توصیه می کنند و از نظر هضم بسیار سبکتر و راحت تر است.شیر بز منبع قوی ویتامین B12است.البته بهتر است قبل از استفاده از این شیر برای نوزادان ،با پزشک کودک خود مشورت کنید.
• شیر گاو
شیر گاو یکی از پرطرفدارترین شیرها مخصوصا در ایران است.با استفاده از آن حس آرامش به انسان دست می دهد.استفاده از آن در مسمومیت ها و سرما خوردگی ها هم بسیار رایج شده است.
البته بهتر است از نوع پاستوریزه آن استفاده شود .جدیدا در همه شهرها فروشگاه هایی افتتاح شده است که ادعا می کنند در آنها شیر محلی با خواص بالاتر از شیر پاستوریزه عرضه می گردد و این شایعه های وجود پالم در محصولات لبنی پاستوریزه نیز ،باعث رونق کاسبی آنها شده است.البته عده ای نیز به خطرناک بودن و وجود بیماری ها در شیر های محلی اعتقاد دارند.در نهایت این تصمیم با شماست که از کدام شیر استفاده می کنید!

گوسفند زنده-http://goosfandzende.com

ذبح اسلامی چیست؟

وَکُلُواْ مِمَّا رَزَقَکُمُ اللّهُ حَلاَلاً طَیِّبًا وَاتَّقُواْ اللّهَ الَّذِیَ أَنتُم بِهِ مُؤْمِنُونَ ( مائده 88)

از خیر و وفور و برکت و نعمت هایی که خداوند برای شما نصیب فرموده بخورید و از خدایی که به او عقیده دارید،بترسید.

در دین اسلام برای بدست آوردن رزق و روزی حلال سفارش بسیار شده است و اگر به کتاب آسمانی خود توجه کنیم ،روش های بهداشتی و مرتبط با سلامتی بسیاری توصیه شده است.
این که عده ی بسیاری از مردم در سراسر دنیا هر روزه به دنبال پیدا کردن خوراکی هایی با تائیدیه های حلال هستند بسیار شگفت انگیز است.
برای مثال می توان کشور فرانسه را نام برد که بیشترین ساکنین مسلمان در اروپا را در خود جای داده است.این جمعیت عظیم هر روزه نیازمند تهیه غذاهای حلال برای مصارف روز مره خود هستند.
در دین اسلام برای آنکه سربریدن(ذبح) اسلامی باشد ،چند اصل وجود دارد:
• کسی که عمل سر بریدن حیوان را انجام می دهد ،خودش باید مسلمان باشد.
• چاقو و کاردی که برای ذبح استفاده می شود حتما باید برنده و تیز باشد.
• عمل سر بریدن باید به سوی قبله انجام پذیرد.
• بریدن شاهرگ و رگهای بزرگ گردن (مری، نای و دو رگ شریانی و وریدی) باید انجام شود.
• ذکر نام خداوند نیز باعث به وجود آمدن ،تسکین و آسودگی می شود.
اگر به موارد بالا عمل شود ،ذبح ما از نوع اسلامی نامیده می شود.
در سر بریدن اسلامی برای آنکه حیوان هیچ درد و رنجی را تجربه نکند،در طول ثانیه ای با یک سوراخ ،همه رگ های اصلی گردن حیوان را می برند. این کار باعث می شود خون به سرعت از حیوان خارج شود در واقع فشار خون کامل پایین می آید ودر نتیجه آن،مغر با کمبود خون مواجه می شود.
به دلیل کاهش فشار خون در مغز،مغز خبر های عصبی را به وسیله نخاع به قلب مخابره می کند، در جواب آن قلب برای آنکه بتواند آن فشاراز دست رفته را، جبران کند مجبور به پمپاژافزون تر خواهد بود ،یعنی حجم بسیار زیادی خون از حیوان بیرون می آید پس در انتها ما گوشتی با طول عمربالاتر و سلامت بیشتر خواهیم داشت.
چند دستورپسندیده وچند دستورناپسند در سر بریدن گوسفند وجود دارد که در پایین بیان شده است:
• زن ،مرد یا بچه نابالغ نیزمی توانند عمل ذبح را انجام دهند اما دین اسلام سفارش کرده است که اگر مردی در محل وجود داشته باشد ،این کار را به او واگذار کنید.
• ذبح حیوان با دستگاه به شرط آنکه طبق دستورات اسلامی انجام شود ،مشکلی ندارد.
• اگر قصد سربریدن چند حیوان را به طور همزمان داشته باشید( با ماشین یا به صورت دستی)،گفتن یک بسم الله برای همه آنها کفایت می کند.

گوسفند زنده-http://goosfandzende.com